（原标题：美团、饿了么烧钱大战何时休？遵义餐饮商会发声：这是三输游戏）申银证券
文|恒心
来源|博望财经
2025年7月15日，一份由遵义市红花岗区餐饮行业商会发布的倡议书在业内掀起波澜。
这份直指美团、淘宝闪购（饿了么）的倡议书，痛陈其发起的“0元购”“满18减18”等极端补贴行为，引发低于成本价的恶性价格战，导致市场秩序混乱、行业生态失衡。商会呼吁平台停止“内卷式”竞争，回归价值本质。
遵义市红花岗区餐饮行业商会振臂一呼，倡议取消恶性补贴、抵制竞价排名、拒绝“满减”陷阱，这绝非小题大做，而是撕开了外卖行业内卷残酷真相的一角。当商家在平台裹挟下陷入囚徒困境，当骑手在算法鞭策下与时间赛跑，当消费者在虚假繁荣中迷失，整个餐饮产业链正经历着一场空前的自我消耗战。
当然，这份倡议并非孤立事件。它折射出外卖行业在资本裹挟下，陷入以补贴为武器的畸形竞争状态：平台用短期数据增长换取市场份额，而商家、骑手和消费者则在表面繁荣中承受着深层代价。剖析这场内卷的本质、根源及其危害，探寻破局之道，已成为维系行业健康与传承饮食文化的当务之急。
01
内卷漩涡下的“三输”困局申银证券，吞噬产业根基
遵义餐饮商会在倡议书中犀利指出，当前外卖补贴大战已造成“三输”局面：“商家牺牲的是长期生存空间，消费者获得的是掺水品质，骑手透支的是健康体力”。
商家沦为数据泡沫的牺牲品。低价倾销迫使餐饮企业陷入“不参与则无流量，参与则破价亏损”的恶性循环。有奶茶店因“0元免单”订单暴增导致系统崩溃、被迫闭店；咖啡加盟商反馈，原本15元的产品被补贴至0元后，销量激增却意味着每单小幅净亏。表面订单量的飙升，实则以牺牲商家合理利润为代价。
消费者权益遭遇隐性侵蚀。低价诱惑催生大量非理性消费，例如“无人认领”的奶茶堆积现象，既造成食品浪费，也暴露了补贴对真实需求的扭曲。更严重的是，当品质让位于价格，部分商家为降低成本可能降低食材标准或简化制作流程，最终损害消费体验与食品安全。
骑手在收入与健康的钢丝上行走。尽管平台战报显示部分骑手日收入超500元，但这建立在超负荷劳动基础上。高温天气下，骑手为完成爆单任务长时间奔波，安全事故风险陡增。一旦补贴退潮，收入波动将更加剧烈。
事实上，红花岗区商会直指的补贴黑洞、竞价绞杀与算法暴政，仅是外卖内卷恶果的冰山一角。近年来，随着人们生活节奏的加快，外卖市场持续繁荣，一种名为“幽灵外卖”的灰色业态愈发活跃，其背后反映出的是食品生产、加工、监管等多环节的重重隐患。幼儿血铅异常事件等屡见不鲜，投诉呈现飙升态势，食品安全问题在外卖“内卷式价格战”下再度成为焦点。
正如《人民论坛网》锐评所说，“内卷式”竞争的本质，就是市场参与者陷入一种逐步固化的恶性竞争状态和低效率增长困境。这场打着“科技赋能”幌子的零和博弈，实现了平台数据的“繁荣”，却以牺牲商家利润、骑手安全、餐饮品质和文化传承为代价，实为一场“所有人皆输”的死亡游戏，以短期数据掩盖了生态链的长期损耗，将行业拖入“劣币驱逐良币”的深渊。
02
内卷之源，资本无序扩张下的生态畸变
一个不争的事实，少数无良商家盯紧外卖平台的低门槛和线上运营“钻空子”，为降低成本和追求利润，采购过期、变质的低价原料申银证券，甚或添加对人体有害的化学物质，在卫生条件不达标、加工过程不规范的小作坊，借用他人营业执照，堂而皇之上线运营、牟取利益。个别平台在商户资质审核上存在严重漏洞，未能严格执行审核程序，导致一些证照不全、卫生条件不达标的商家混入平台。
秉持着“存在即合理”的理念，这一现象背后的原因是多方面的。
据新华网报道，“档口外卖”“幽灵外卖”屡禁不止，和外卖行业生态失衡，商家利润不断走低有着密切关系。
上海市电子商务行业协会副秘书长高平此前在接受新华网财采访时表示，“价格战”有可能使得商家降低不该降的成本，让商家在食品安全、食品质量上出现隐患。
外卖行业的畸形内卷，非一日之寒，其根源深植于平台经济的逻辑异化。
一方面，平台通过垄断性聚合巨量用户，构筑了“数字封建领主”般的权力结构，拥有对商户生杀予夺的话语权。另一方面，在风险资本的催熟和规模优先的畸形价值观驱动下，行业超速狂奔，短短数年强行压缩了本应十年以上的自然生长周期，“烧钱换垄断，垄断再收割”的套路被反复演绎。
平台算法在“优化”的名义下，实质上不断加深对商户和骑手的“数字化剥削”，将本应带来普惠的互联网技术，异化为榨取超额利润的工具。这种资本驱动下的生态畸变，是内卷肆虐的根本土壤。
03
背道而驰，内卷模式与国家战略的强烈冲突
在全球反对“内卷”思潮兴起、我国明确推动高质量发展的宏观背景下，外卖行业的深度内卷已成为一股逆流，与国家战略方向背道而驰。
国家“十四五”规划纲要及后续政策文件反复强调要“防止资本无序扩张”、“推动平台经济规范健康持续发展”，倡导“工匠精神”，支持培育“百年老店”，促进“共同富裕”。然而，外卖平台的内卷模式却在现实中发挥着南辕北辙的作用。
挤压实体活力，导致老字号堂食品质下降；扭曲资源配置，将流量和资本引向追求短期爆发的快餐化和标准化，而非具备长期价值的特色餐饮与文化传承；加剧不公，巨额平台利润与挣扎求存的餐饮商户、奔波劳碌的骑手形成尖锐对比，背离共同富裕的追求。在乡村振兴呼唤县域餐饮特色发展、文化强国需要守护美食文化多样性的关键时刻，平台主导的内卷模式却在系统性地削弱中国餐饮的根基和长远竞争力。
面对行业乱象，国家监管早已亮明态度。
2025年5月13日，国家市场监督管理总局联合五部门约谈美团、饿了么等外卖平台，要求公平竞争、维护市场秩序。7月12日，总局部署综合整治“内卷式”竞争，维护公平竞争市场秩序，立足市场监管职责，市场监管总局梳理了可能导致“内卷式”竞争的7类典型违法违规行为。包括：商业宣传违法行为、商业诋毁行为、不正当价格行为、质量不合格行为、平台制定不合理规则行为、滥用市场支配地位行为、不当干预市场竞争行为。这些举措为抵制无序竞争提供了政策依据。
要根治“内卷病”，需从底层逻辑推动行业转向可持续的价值创造。遵义餐饮商会的倡议书提出了可操作的路径：停止非理性补贴、保障商家合法权益、共建可持续发展生态，落实这些诉求需多方协同破局。
遵义餐饮商会的呼声，是中小企业在资本碾压下的自救呐喊，更是对整个行业迷失方向的警示。当“满18减18”的标语充斥屏幕，当“0元奶茶”在仓库堆积变质，外卖行业看似沸腾的流量盛宴，实则透支了商业社会的健康根基。
内卷的终点没有赢家，只有一地泡沫。国家市场监管总局的约谈与遵义商会的倡议，如同刺破泡沫的银针，让行业看清真实痛点。
破局之道，在于将“补贴战”转为“品质战”——平台用算法优化保障商家合理利润，餐饮企业凭食品安全与特色服务赢得用户，骑手通过规范配送获得稳定回报。商业文明的本质是生态共荣，而非数据幻觉下的零和博弈。
当低价狂欢的潮水退去申银证券，唯有坚守品质与公平的参与者，才能继续留在牌桌上。
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